Ang pre-prepared nga pagkaon nagtumong sa mga pre-packaged nga putahe nga hinimo gikan sa usa o daghan pang makaon nga mga produkto sa agrikultura ug sa ilang mga gigikanan, nga adunay o walay dugang nga mga panakot o mga additives sa pagkaon. Kini nga mga putahe giproseso pinaagi sa mga lakang sa pag-andam sama sa pagtimpla, pre-treatment, pagluto o dili pagluto, ug pagputos, nga naghimo niini nga sayon alang sa mga konsumidor o mga prodyuser sa pagkaon nga magluto o mokaon direkta.
Ang lain-laing mga matang sa giandam nang daan nga pagkaon adunay espesipikong pagzonasyon ug mga kinahanglanon sa produkto.
Mga putahe nga Andam Kaonon nga Gi-refrigerate
1.Disenyo sa Kwarto sa Pagputos:Kinahanglan mosunod sa Design Standard for Cleanrooms in Pharmaceutical Industry (GB 50457), nga ang lebel sa kalimpyo dili ubos sa Grade D, o sa Technical Code for Cleanrooms in Food Industry (GB 50687), nga ang lebel sa kalimpyo dili ubos sa Grade III. Giawhag ang mga negosyo nga makab-ot ang mas taas nga lebel sa kalimpyo sa mga limpyo nga lugar nga operasyon.
2.Mga Kinatibuk-ang Dapit sa Operasyon:Lugar sa pagdawat sa hilaw nga materyales, lugar sa gawas nga pagputos, lugar nga tipiganan.
3.Mga Dapit nga Halos Limpyo ang Operasyon:Lugar sa pagpangandam sa hilaw nga materyales, lugar sa pagtimpla sa produkto, lugar sa pag-andam sa mga sangkap, lugar sa pagtipig sa mga semi-finished nga produkto, lugar sa pagproseso sa init (lakip ang linuto nga init nga pagproseso).
4.Mga Dapit nga Limpyo ang Operasyon:Lugar nga pabugnawan para sa mga putahe nga andam nang kan-on, sulod nga lawak alang sa pagputos.
Espesyal nga Pagtagad
1.Pag-andam daan sa hilaw nga materyales:Kinahanglan nga ibulag ang mga lugar nga pagproseso sa mga kahayupan/manok, prutas/utanon, ug mga produkto sa tubig. Ang mga lugar nga pre-treatment sa andam nang kan-on nga hilaw nga materyales kinahanglan nga ilain, ibulag gikan sa mga dili andam nang kan-on nga hilaw nga materyales, ug klaro nga gimarkahan aron malikayan ang kontaminasyon sa uban.
2.Mga Independenteng Kwarto:Ang pagproseso, pagpabugnaw, ug pagputos sa mga ready-to-eat nga pagkaon nga gibutang sa refrigerator, ingon man ang pagproseso sa mga ready-to-eat nga prutas ug utanon nga gibutang sa refrigerator (paghugas, paggunting, pag-disinfect, paghugas), kinahanglan nga himuon sa mga independente nga kwarto, nga adunay proporsyonal nga alokasyon sa lugar.
3.Mga Himan ug Sudlanan nga Gihinloan:Ang mga himan, sudlanan, o kagamitan nga direktang makahikap sa pagkaon kinahanglan nga tipigan sa gipahinungod nga mga pasilidad o lugar nga panglimpyo.
4.Kwarto sa Pagputos:Kinahanglan mosunod sa mga sumbanan sa GB 50457 o GB 50687, nga ang lebel sa kalimpyo dili moubos sa Grade D o Grade III, matag usa. Giawhag ang mas taas nga lebel.
Mga Kinahanglanon sa Temperatura sa Kalibotan
➤Kon ang temperatura sa lawak sa pagputos ubos sa 5℃: walay limitasyon sa oras para sa mga operasyon.
➤Sa 5℃–15℃: ang mga plato kinahanglan ibalik sa bugnaw nga tipiganan sulod sa ≤90 ka minuto.
➤Sa 15℃–21℃: ang mga plato kinahanglan ibalik sulod sa ≤45 ka minuto.
➤Labaw sa 21℃: ang mga plato kinahanglan ibalik sulod sa ≤45 ka minuto, ug ang temperatura sa ibabaw dili molapas sa 15℃.
Mga Prutas ug Utanon nga Andam Kaonon sa Refrigerator
-Kinatibuk-ang mga Dapit sa Operasyon: Pagdawat sa hilaw nga materyales, pag-sort, panggawas nga pagputos, pagtipig.
-Mga Dapit nga Halos Limpyo: Paghugas, paggunting sa mga utanon, pagdis-impekta sa prutas, paghugas sa prutas.
-Limpyo nga mga Dapit nga Operasyon: Paghiwa sa prutas, pagdis-impekta sa mga utanon, paghugas sa mga utanon, sulod nga pagputos.
Mga Kinahanglanon sa Temperatura sa Kalibotan
Mga lugar nga halos limpyo: ≤10℃
Limpyo nga mga lugar: ≤5℃
Nahuman nga produkto nga bugnaw nga pagtipig: ≤5℃
Ubang Dili Andam Kaonon nga Giandam Na daan nga mga Pagkaon nga Gi-refrigerate
-Kinatibuk-ang mga Dapit sa Operasyon: Pagdawat sa hilaw nga materyales, panggawas nga pagputos, pagtipig.
-Mga Halos Limpyo nga Dapit sa Operasyon: Pag-andam daan sa hilaw nga materyales, pagtimpla sa produkto, pag-andam sa mga sangkap, init nga pagproseso, ug sulod nga pagputos.
Mga Kinahanglanon sa Pagsuporta sa Pasilidad
1.Mga Pasilidad sa Pagtipig
Ang mga giandam nang daan nga pagkaon kinahanglan tipigan ug ipadala sa mga bugnaw nga lawak nga tipiganan sa temperatura nga 0℃–10℃.
Ang mga prutas ug utanon nga andam na kan-on nga gibutang sa refrigerator kinahanglan tipigan sa temperatura nga ≤5℃.
Ang cold storage kinahanglan adunay mga refrigeration system o insulation, sirado nga mga loading dock, ug mga anti-collision sealing facility sa mga interface sa mga sakyanan.
Ang mga pultahan sa cold storage kinahanglan adunay mga aparato aron limitahan ang pagbayloay sa kainit, mga mekanismo nga anti-lock, ug mga timailhan sa pasidaan.
Ang cold storage kinahanglan nga adunay mga aparato sa pag-monitor, pagrekord, alarma, ug pagkontrol sa temperatura ug humidity.
Ang mga sensor o recorder kinahanglan ibutang sa mga posisyon nga labing makapakita sa pagkaon o aberids nga temperatura.
Para sa mga cold storage area nga mas dako kay sa 100m², labing menos duha ka sensor o recorder ang gikinahanglan.
2.Mga Pasilidad sa Paghugas sa Kamot
Kinahanglan nga dili manwal (awtomatiko) ug adunay init ug bugnaw nga tubig.
3.Mga Pasilidad sa Pagpanglimpyo ug Pagdisimpekta
Kinahanglan adunay kaugalingong mga lababo para sa mga kahayupan/manok, prutas/utanon, ug mga hilaw nga materyales sa tubig.
Ang mga lababo para sa paglimpyo/pag-disinfect sa mga himan ug mga sudlanan nga makahikap sa andam nang kan-on nga pagkaon kinahanglan nga ibulag gikan sa mga gigamit para sa dili pa andam nang kan-on nga pagkaon.
Ang awtomatikong kagamitan sa pagpanglimpyo/pagdisimpekta kinahanglan maglakip sa pagmonitor sa temperatura ug awtomatikong mga aparato sa pag-dose sa disinfectant, nga adunay regular nga kalibrasyon ug pagmentinar.
4.Mga Pasilidad sa Bentilasyon ug Disimpeksyon
Kinahanglan nga adunay mga pasilidad sa bentilasyon, tambutso, ug pagsala sa hangin sama sa gikinahanglan sa mga proseso sa produksiyon.
Ang mga lawak sa pagputos para sa mga refrigerated ready-to-eat nga mga putahe ug mga lugar nga halos limpyo/limpyo para sa mga refrigerated nga prutas ug utanon kinahanglan nga adunay bentilasyon ug pagsala sa hangin.
Kinahanglan nga maghatag og ozone o uban pang pasilidad sa pagdis-impekta sa kalikopan sumala sa kinaiya sa produkto ug proseso.
Giunsa Pagsuporta sa Teknolohiya sa Clean Room ang Prefabricated Food Clean Room Workshop
Daghang mga prefabricated nga tiggama og pagkaon ang naggamit og modular clean room systems aron mapalig-on ang microbial control ug matuman ang nagkataas nga mga sumbanan sa kaluwasan.
Usa ka praktikal nga ehemplo mao angMalampusong natukod ang proyekto sa limpyo nga kwarto sa SCT sa Latvia, nga nagpakita sa taas nga sumbanan nga modular nga konstruksyon nga angay alang sa kontroladong mga palibot.
Susama usab,Ang SCT naghatud og proyekto sa sudlanan sa limpyo nga kwarto sa mga tambal sa USA, nga nagpakita sa abilidad niini sa pagdesinyo, paggama, pagsulay, ug pagpadala sa mga turnkey clean-room system sa tibuok kalibutan.
Kini nga mga proyekto nagpakita kon giunsa paggamit ang modular cleanrooms dili lamang sa mga pharmaceutical settings apan lakip usab sa mga ready-to-eat food packaging areas, cold-processing zones, ug high-risk workshops, diin ang lebel sa hygiene kinahanglan nga hugot nga ipadayon.
Konklusyon
Ang usa ka prefabricated food clean room workshop nga nagsunod sa mga lagda ug taas og performance nanginahanglan og siyentipikong zoning, estrikto nga pagkontrol sa temperatura, ug kasaligan nga mga pasilidad sa clean room. Pinaagi sa pagsunod niining mga sumbanan, ang mga tiggama epektibong makapakunhod sa mga risgo sa kontaminasyon, makasiguro sa lig-on nga kalidad sa produkto, ug makapalambo sa kaluwasan sa mga konsumidor.
Kon gusto ka og tabang sa pagdesinyo o pag-upgrade sa usa ka prefabricated food clean room workshop, ayaw pagpanuko sa pagkontak kanamo — makatabang kami kanimo sa pagplano og propesyonal, mosunod sa mga lagda, ug barato nga mga solusyon.
Oras sa pag-post: Nob-28-2025